Bûche de Noël Formadigimar

Degustezmoi vous propose sa recette incontournable Formadigimar de fin d’année.

Bûche de Noël Formadigimar 3 chocolats

Ingrédients

Pour 10 à 12 personnes :

Pour la mousse au chocolat blanc :

  • 100 g de chocolat blanc
  • 200 g de crème liquide à 35% de matière grasse

Pour la mousse au chocolat au lait :

  • 100 g de chocolat au lait
  • 200 g de crème liquide à 35% de matière grasse

Pour la mousse au chocolat noir :

  • 100 g de chocolat noir
  • 230 g de crème liquide à 35% de matière grasse

Pour le biscuit :

  • 1 oeuf
  • 30 g de sucre
  • 20 g de farine

Préparation

Pour le biscuit :

  • Mélangez le jaune d’oeuf avec 10 g de sucre.
  • Fouettez le blanc d’oeuf en neige et ajoutez les 20 g de sucre pour meringuer les blancs. Incorporez délicatement le blanc  au jaune d’oeuf. Puis ajoutez la farine.
  • Répartissez cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, sur une surface d’environ 30*10 cm. Etalez avec une spatule.
  • Faites cuire le biscuit 15 min à 150°C. Laissez-le refroidir puis découpez-le selon la taille de votre gouttière pour le déposer sur les 3 mousses.

Pour la mousse au chocolat blanc :

  • Fouettez la crème fraîche liquide bien froide avec un fouet électrique pour la monter en crème fouettée.
  • Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie.
  • Laissez-le tiédir.
  • Ajoutez une cuillerée de crème fouettée puis ajoutez le reste délicatement à l’aide d’une spatule.
  • Versez la préparation dans un moule à bûche.
  • Entreposez-la au congélateur pour faciliter sa prise.

Pour la mousse au chocolat au lait :

  • Fouettez la crème fraîche liquide bien froide avec un fouet pour la monter en crème fouettée.
  • Faites fondre le chocolat au lait au bain-marie.
  • Laissez-le tiédir.
  • Ajoutez une cuillerée de crème fouettée puis ajoutez le reste délicatement à l’aide d’une spatule.
  • Versez la préparation dans le moule à bûche, sur la mousse au chocolat blanc.
  • Remettez la bûche au congélateur.

Pour la mousse au chocolat noir :

  • Fouettez la crème fraîche liquide bien froide avec un fouet pour la monter en crème fouettée.
  • Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
  • Laissez-le tiédir.
  • Ajoutez une cuillerée de crème fouettée puis ajoutez le reste délicatement à l’aide d’une spatule.
  • Versez la préparation dans le moule, sur les deux autres mousses.
  • Déposez délicatement le biscuit et remettez la bûche au congélateur au moins 1h.
  • Démoulez la bûche sur votre assiette de présentation.

 

Bonne dégustation ! 🙂

 

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